Творог
протирают через сито, вводят кипящее молоко и подогревают на слабом
огне до тех пор, пока он не станет тягучим, как резина, а молоко не
загустеет. Полученную массу выливают на сито. В кастрюле растапливают
сливочное масло, кладут в него творожную массу и подогревают, помешивая,
8—10 минут, затем добавляют взбитые яйца, соль, тмин и выливают в
глубокую посуду. Готовый сыйр нарезают на порции по 100—150 г.
